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São Paulo, SP
Olá, meus amores! Como é bom estarmos juntos em mais uma semana deliciosa! O friozinho de inverno chegou de vez aqui em Sorocaba e, com ele, aquela temporada festiva que todo mundo ama: as Festas Juninas! Para celebrar esse momento com muito sabor, eu preparei um prato clássico, prático e que todo brasileiro se apaixona: um Cuscuz de Calabresa de lamber os dedos.
O cuscuz é uma das receitas mais fáceis que existem porque a base dele é sempre a mesma, o que realmente muda é o ingrediente principal ou o sabor que você quer destacar — pode ser camarão, sardinha, atum, frango, legumes ou o que a sua criatividade mandar. Para a nossa receita especial junina, a estrela da vez é a calabresa ralada!
Se você perdeu a transmissão ou quer recapitular tudo em detalhes, confira a lista de ingredientes e os meus segredinhos para não errar no ponto!
1/2 cebola ralada;
3 dentes de alho amassados/picadinhos;
200g de calabresa ralada;
2 sachês de molho de tomate (da sua preferência);
100g de ervilha (eu amo usar ervilha fresca!);
100g de milho verde;
100g de palmito picado (utilizei o pupunha);
50g de azeitonas picadas;
300g de farinha de milho;
Azeite de oliva e temperos a gosto.
Para decorar a forma, você também pode usar rodelas de tomate, rodelas de calabresa e ovos cozidos fAitiados.
Damos início ao nosso cuscuz refogando a cebola e o alho com um fio de azeite generoso. Gosto de usar a cebola ralada porque ela cozinha super rápido e atinge aquela transparência perfeita num piscar de olhos. Assim que estiver no ponto, acrescentamos a calabresa ralada para dar uma boa "selada" e soltar todo o seu aroma.
O segredo do sal: Eu não costumo colocar sal nessa receita! A calabresa por si só já é bem salgadinha, então a minha opinião é deixar sem e, se alguém em casa preferir mais temperado, salga o seu próprio pedaço na hora de comer. Fica perfeito!
Se você curtir, esse é o momento de adicionar os seus temperos favoritos, como orégano e uma pitada de pimenta calabresa, mantendo o fogo mais brando. Logo depois, despeje os dois sachês de molho de tomate e mexa bem. Assim que levantar fervura, adicione todos os outros ingredientes de uma só vez: a ervilha, o milho, o palmito e a azeitona.
Repare que, ao colocar esses ingredientes, a temperatura do molho abaixa. Espere ele começar a ferver novamente e, sem desligar o fogo, vá adicionando a farinha de milho aos poucos, mexendo sempre para que ela incorpore e engrosse o molho uniformemente.
Com o fogo já desligado e a massa homogênea, transfira tudo para uma forma de pudim (aquela com o buraquinho no meio) previamente decorada no fundo com os tomates, ovos e calabresa. Vá moldando e nivelando delicadamente com a espátula. O nosso cuscuz fica com uma consistência tão perfeita que ela adere superbem e não gruda, dispensando a necessidade de usar prensa ou um copo para compactar.
Quer ver a sua receita de família brilhando na nossa cozinha ou mandar uma foto do prato que você preparou na sua casa? É super fácil! Entre em contato com o WhatsApp da nossa produção pelo número (11) 97590-4930. O seu clique e a sua história podem aparecer diretamente na nossa tela!
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Nosso encontro semana que vem já está marcado. Fiquem ligados porque o próximo programa TMTM está imperdível e, logo na sequência da nossa cozinha, não percam o quadro Carreira em Pauta abordando tudo sobre Saúde Emocional.
Um beijo e fiquem com Deus!
