Olá, meus amores! Que alegria encontrar vocês por aqui, na nossa coluna "Tá na Mão, Tá na Mesa", no portal awtvnews.com.br. Se você, assim como eu, é simplesmente apaixonada por comida japonesa, mas às vezes bate aquela preguiça só de pensar no trabalho de enrolar cada peça de sushi usando a esteira de bambu, hoje é o seu dia de sorte.
Eu preparei uma receita que foi um verdadeiro sucesso no nosso programa TMTM: o maravilhoso Sushi de Preguiçoso! É uma versão prática, montada em uma travessa, que fica incrivelmente saborosa, linda para servir e que vai surpreender toda a sua família e convidados. Vamos cozinhar?
Anote aí tudo o que você vai precisar para fazer essa delícia na sua casa:
1 xícara de arroz próprio para sushi
2 xícaras de água
3 colheres de sopa de vinre de arroz
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
500 g de salmão fresco, cortado em cubinhos bem pequenininhos
250 g de cream cheese
Cebolinha picada a gosto (reserve uma parte para a decoração)
Gergelim a gosto (pode usar o natural ou o torrado)
Molho tarê a gosto
O grande segredo de um bom arroz de sushi é a lavagem. Você deve lavar o arroz delicadamente, trocando a água até que ela saia totalmente transparente, sem aquele aspecto esbranquiçado do amido.
Depois de lavado, coloque o arroz em uma panela com as 2 xícaras de água (sem sal ou óleo, apenas a água). Leve ao fogo alto até que comece a ferver. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela e deixe cozinhar até que a água seque por completo.
Dica da Cheff: Se você não tiver o arroz próprio para sushi em casa, não se preocupe! Pode usar o arroz branco tradicional, apenas deixando-o um pouquinho mais grudadinho e úmido na hora de cozinhar.
Enquanto o arroz cozinha, vamos preparar o nosso recheio maravilhoso. Em um bowl, adicione os 500 g de salmão picadinho, os 250 g de cream cheese e um pouco de cebolinha picada. Misture muito bem todos os ingredientes com uma espátula até obter a consistência de um patê cremoso e homogêneo.
Para facilitar na hora de desenformar e deixar a apresentação impecável, pegue um refratário (um pirex) de sua preferência e forre-o completamente com plástico filme (o famoso magicpack).
Espalhe a mistura cremosa de salmão no fundo da travessa, compactando e nivelando muito bem com a espátula para criar uma base uniforme.
Quando o arroz de sushi estiver pronto e cozido, prepare o tempero: em um recipiente pequeno, dissolva o açúcar e o sal no vinagre de arroz (se quiser facilitar a dissolução, pode levar essa mistura por 1 minuto no micro-ondas).
Regue o arroz ainda quente com essa mistura e mexa delicadamente para incorporar todo o sabor. Deixe esfriar um pouco.
Assim que o arroz estiver frio, coloque-o por cima da camada de salmão na travessa. Pressione delicadamente com uma colher ou espátula para que fique bem firme e firme as duas camadas.
Use as sobrinhas do próprio plástico filme para cobrir o topo do arroz e leve à geladeira por 30 minutos para firmar bem.
Passados os 30 minutos na geladeira, retire o plástico de cima do arroz. Coloque uma travessa ou prato de servir sobre o refratário e, com cuidado, vire-o de cabeça para baixo. Puxe o refratário e retire delicadamente o plástico filme. Voilà! Seu sushi de travessa está perfeitamente moldado.
Agora, abuse da criatividade na decoração:
Faça linhas generosas com o molho tarê por cima do salmão.
Salpique a cebolinha bem fresquinha.
Finalize com o gergelim (eu utilizei o natural, mas você pode usar o torrado se preferir).
Mais uma dica especial da Cheff: Corte folhas de alga nori em pequenos quadrados ou triângulos e sirva ao lado. Na hora de comer, cada pessoa pode pegar uma porção do sushi de preguiçoso com os palitinhos (hashi) e envelopar com a alga. Fica simplesmente divino!
Se você fizer essa receita na sua casa, não se esqueça de tirar uma foto bem bonita e me mandar! Eu vou ter o maior orgulho de mostrar o seu prato na televisão durante o nosso programa.
Se você por acaso perdeu a exibição na TV, fique tranquila! Todos os domingos à noite (ou, no máximo, segunda-feira de manhã), o programa completo é publicado no canal oficial da @awtvoficial no YouTube, para você assistir quando e onde quiser. E para ficar por dentro de todos os bastidores, receitas exclusivas e do meu dia a dia, siga-me também no Instagram em @vanessamaiareal.
Fiquem sintonizados e preparem-se também para saber tudo sobre a premiação incrível das panelas Cook Pro!
Aproveitem cada colherada desse sushi dos deuses. Um beijo enorme no coração de cada um de vocês e... nosso encontro semana que vem já está marcado!