Olá, meus amores! É um prazer enorme ter a sua companhia aqui na nossa coluna "Tá na Mão, Tá na Mesa", no portal awtvnews.com.br. Se você acompanhou o nosso programa TMTM na TV, já sabe que hoje a nossa cozinha está com um perfume simplesmente irresistível. Para quem perdeu ou quer anotar cada detalhe, eu preparei com todo o carinho o passo a passo de uma receita que é puro aconchego: um Risoto de Alho-Poró, Bacon e Limão Siciliano.
Esse prato tem uma combinação que eu amo: a cremosidade do risoto, o crocante e o salgadinho do bacon, e aquele toque cítrico e aromático todo especial do limão siciliano. Vamos cozinhar juntos?
2 colheres de sopa de manteiga
1/2 cebola ralada
50g de alho-poró (aproximadamente 1 talo fAitiado)
2 xícaras de chá de arroz arbório
1 litro de caldo de legumes (pode ser o caseiro ou 1 tablete dissolvido em 1 litro de água)
150g de bacon picado e já frito
100g de queijo provolone ralado
Suco de 1/2 limão siciliano
Raspas do limão siciliano para decorar
Sal dourado e pimenta-do-reino a gosto
O Refogado Perfeito: Em uma frigideira (você pode usar a mesma em que fritou o bacon, só retirando o excesso de gordura para aproveitar o sabor!), derreta a manteiga e adicione a cebola ralada e o alho-poró. Mexa bem até o alho-poró dar aquela murchadinha gostosa.
O Arroz: Adicione as duas xícaras de arroz arbório e misture para envolver os grãos nos aromas do refogado.
O Segredo do Caldo: Adicione cerca de um terço do caldo de legumes quente. O segredo do risoto é sempre mexer para liberar o amido e dar cremosidade. Quando o caldo estiver quase secando, adicione a segunda parte.
O Toque Cítrico e Tempero: Com a segunda parte do caldo quase seca, acrescente o suco de meio limão siciliano e mexa bem. Aproveite esse momento para ajustar o sal — eu usei o meu famoso sal dourado — e adicione uma pitada de pimenta-do-reino. Dica da Chef: Vá devagar no sal, pois o bacon e o provolone já são salgados!
Finalizando o Cozimento: Coloque a última parte do caldo e continue mexendo até o arroz ficar al dente. Lembrando que o risoto deve ficar bem molhadinho e cremoso, nunca seco!
A Explosão de Sabor: Desligue o fogo e acrescente o queijo provolone ralado e o bacon frito. Misture delicadamente para o queijo derreter e envolver todo o prato.
Apresentação: Transfira para uma travessa bonita e, para finalizar com chave de ouro e dar aquele visual lindo, salpique as raspas do limão siciliano por cima.
Com o que combinar? Esse risoto fica divino acompanhado de um medalhão de filé mignon bem suculento ou até de um peixe grelhado bem leve.
Gostou da receita? Se você fizer na sua casa, tire uma foto bem linda e mande para a produção do TMTM no WhatsApp: (11) 97590-4930. Eu vou amar mostrar o seu prato no programa! E se você quiser levar essa e outras delícias para o seu evento, não deixe de conhecer o tmtmbuffet.com.br.
Se você perdeu a exibição ou quer rever os nossos quadros, lembre-se de que todo domingo à noite (ou no mais tardar segunda de manhã) o programa completinho sobe no nosso canal oficial no YouTube: @awtvoficial. Aproveite e me siga também no Instagram @vanessamaiareal para acompanhar os bastidores e o meu dia a dia.
Um beijo enorme no coração de cada um de vocês e lembrem-se: nosso encontro semana que vem já está marcado!